Ingredienser

• nakkefilet

for hver 1 kg nakkefilet:

• 10 g salt
• 2 laurbærblade
• 1 kanelstang
• 1 appelsin
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 50 g rapsolie

Fremgangsmåde

Dagen før:

Tænd ovnen på 140 grader varmluft.

1. Skær nakkefileten i store tern, ca. 5x5 cm.
2. Kom kødet i en gryde og vend det med salt.
3. Tilsæt laurbærblade, knækket kanelstang, appelsin i både, løg i både og knust hvidløg.

Sørg for at det hele er pakket tæt i gryden.

4. Hæld rapsolie over kødet og læg låg på gryden.

Sæt gryden i ovnen i 3-4 timer.

5. Når kødet er mørt: Tag gryden ud af ovnen. Stil gryden på køl til næste dag.

Næste dag:

6. Tag kødet op af gryden og skær det i mindre stykker på tværs af kødfibrene.

7. Vend kødet med fedtet fra gryden og steg det i ovnen på grillfunktion i 10-15 minutter.

Noter

Inspiration

https://www.seriouseats.com/no-waste-tacos-de-carnitas-with-salsa-verde-recipe