Ingredienser

• 500 g Callebaut 823 mælkechokolade

Fremgangsmåde

1. Kom 300 g chokolade i et vandbad og smelt til 45-50 °C.
2. Tag chokoladen af varmen og tilsæt 200 g chokolade lidt ad gangen under omrøring.
3. Rør rundt til chokoladen er smeltet og temperaturen er 27 °C.
4. Varm chokoladen op til 29-30 °C. Hold temperaturen her i et par minutter mens der røres.

Chokoladen er nu klar til brug.

Noter