Ingredienser

Giver 2 portioner is

Røres sammen:

• 250 g sukker
• 80 g skummetmælkspulver
• 5 g stabilisator
• 5 g salt

Hældes i:

• 1 l sødmælk 3,5%
• 0,5 l piskefløde 38%
• 80 g æggeblommer

Fremgangsmåde

Først blandes de tørre ingredienser sammen i en gryde for at undgå klumper.

Tilsæt sødmælk og fløde. Varm op til 85 °C under omrøring. Hold isbasen ved 85 °C i et minuts tid.

Isbasen blendes sammen.

Ismassen sættes på køl. Helst 24 timer.

Forkøl ismaskinen i 20 minutter.

Ismassen blendes sammen igen.

Rør ismassen på maskinen, 20-25 minutter.