Ingredienser

Giver …

Koges op:

• 490 g vand
• 20 g glukosesirup

Blandes og tilsættes (koges igennem):

• 370 g sukker
• 112 g dextrose
• 3 g cremodan

Opbevares ved stuetemperatur.

Varianter

Champagnesorbet

• 1 flaske champagne eller tør cava (750 ml)
• 8 dl sukkerlage
• 1,5 dl citronsaft

Bland og kør på ismaskine.

Citronsorbet

• 4 dl citronsaft
• 6 dl sukkerlage
• 2 dl vand
• skal fra 1 citron (+ eventuelle krydderurter: basilikum f.eks.)

Skallen tilsættes sukkerlagen og trækker natten over køkkenbordet.

Skallerne fjernes og citronsaft samt vand tilsættes.

Det er vigtigt at frugterne ikke presses før man skal lave isen. Saften iltes hurtigt og får en metallisk smag.

Hindbærsorbet

• 400 g frosne hindbær
• 100 g sukker
• 3,6 dl sukkerlage
• 2,4 dl vand
• saften af en halv citron

Lad bær og sukker trække natten over.

Blend bær, sukkerlage og vand. Smag til med citron.

Sigt massen og kør på ismaskine.

Jordbærsorbet

• 400 g frosne jordbær
• 100 g sukker
• 3,6 dl sukkerlage
• 2,4 dl vand
• saften af en halv citron

Lad bær og sukker trække natten over.

Blend bær, sukkerlage og vand. Smag til med citron.

Sigt massen og kør på ismaskine.

Hyldeblomstsorbet

• 2,25 dl hyldeblomstsaft
• 4 dl sukkerlage
• 3,75 dl vand
• saften fra 2 citroner

Rabarbersorbet

Rabarbersaft:

• 500 g rabarber
• 170 g sukker
• 300 g vand

1. Rabarber skæres i 1 cm tykke stykker.
2. Lad dem trække natten over med sukkeret.
3. Blend vand og rabarber grundigt og sigt saften fra.

Rabarbersorbet:

• 200 g rabarbersaft
• 50 g glukosesirup
• 170 g sukker
• 3 g cremodan
• saften af 3 citroner

Rabarbersaft varmes i en gryde. Tilsæt glukosesirup, sukker og cremodan.

Varm op til kogepunktet under omrøring.

Smages til med citronsaft, blendes, og køres på ismaskine.