Ingredienser

Dagen før:

• 400 g tørrede bønner (f.eks. butter beans)

Suppe:

• olie
• 1 løg
• 3 gulerødder
• 1 dåse tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• salt
• peber
• tørret oregano
• tørret timian
• spinat (frossen)
• ærter (frosne)
• æblecidereddike

Per servering:

• 75 g pasta
• parmaesan
• olivenolie
• brød

Fremgangsmåde

Dagen før: Sæt bønnerne i blød i vand natten over.

Suppe:

1. Kog bønnerne i en times tid til de er næsten møre. Gem kogevandet.

2. Hak løg og gulerødder og svits dem i olie i en stor gryde. Tilsæt tomater, vand, oregano, salt og peber. Kog op og tilsæt bønnerne. Lad det simre i 1-2 timer.

Noter