Ingredienser
Giver et mellemstørrelse rugbrød (KOK form)
Dag 1:
- 200 g vand
- 100 g surdej (hvede: moden og sur)
- 150 g rugkerner
- 50 g sesamfrø
- 50 g solsikkekerner
- 50 g hørfrø
Dag 2:
- 200 g fuldkornsrugmel
- 200 g vand
- 15 g salt
Desuden:
Fremgangsmåde
Dag 1:
Sæt blandingen i blød. Blandingen står et døgns tid.
Dag 2:
Tilfør rugmel, vand og salt til blandingen fra dag 1. Kom dejen i en rugbrødsform.
Lad det hæve 20 procent.
Bages ved 170 grader til kernetemperaturen når 97 grader (ca. 1 time).
Noter